酒店廚房設計
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酒店廚房設計尺寸多大
根據餐廳與廚房之間合理的比例關系來確定廚房的面積，也是一種較為常見的方法。餐廳與廚房的比例是指餐廳面積與廚房面積的比例關系。對于一般酒店，餐廳與廚房的比例應為1：1. ??1。廚房1. ??1的面積比通常包括菜肴*廚房的面積，初*間的面積和食品倉庫的面積之和。而一般情況下，星級飯店的餐廳與廚房的比例為1.0 ??4～0 ??5這是因為在星級飯店中，許多場所是共用的就可以把廚房的面積降低到最小。如果按照正常的餐廳客容量的匹配餐廳面積應為餐位數與餐位面積之和。餐廳面積的確定就決定了廚房面積的大小。 根據廚房員工數量確定廚房的面積 廚房面積的大小涉及廚房的生產能力與員工的勞動條件和生產環境。為此，在廚房設施的規劃中，應配置足夠的廚房面積從而保證經營的需要，提高勞動效率和菜肴出品質量。*有關部門規定廚房員工占地面積不得小于1 ??5平方／人。因此，如果按照廚房員工的人數來確定廚房的面積，只要用每人應占有的面積乘上廚房員工的總人數即可。如某廚房零點廚房共有廚師50人那么該廚房的總面積（不包括廚房輔助性面積）就是50人乘以15平方／人．即為75平方。 根據餐廳類型確定廚房的面積 不同類型餐廳的菜單內容決定了對廚房面積的要求也不同。一般來說，正餐廳所提供的食品種類齊全規格高*與烹調精細復雜，所用設備較多所需要的廚房面積也較大，一般按每一餐位需要0 ??5～0 ??8rT2廚房面積規劃?？觳筒蛷d的菜單內容簡單，所需要的廚房面積也較?。话惆疵坎臀恍枰? ??4～0 ??6rr12廚房面積規劃。自助餐餐廳的廚房面積，按每餐位需要0.5～0.7平方進行規劃。
酒店廚房設計布局圖
暫無
酒店廚房設計流程有哪些
進行廚房設計時，整個的布局要根據現場情況和餐廳的功能、要求進行合理安排和設計，并結合煤氣公司、衛生防疫、環保、消防等部門的要求進行廚房設備的方案調整，同時充分考慮到將來施工、安裝和驗收的實際情況。
酒店廚房設計顧問哪位好
這個每家裝潢公司都有其專業的設計師，相信會做的很好！
酒店廚房設計理念是什么？
酒店廚房設計的用途及流程設計，在餐館、酒店及賓館的餐飲部門中極為重要。一個理想的設計方案，不但可以讓廚師與相關部門人員密切配合，井然有序，而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環境。顧客也因此能得到更好的服務，并不斷提高顧客回頭率。反之，一個粗制濫造的設計，可能由于設備、器具安排不合理，造成廚師使用時不順手，無法揮灑其烹飪技術而影響出品質量，時間長后必然影響到餐館或酒店的聲譽。 ?? 因此，酒店廚房設計在進行廚房設計時，整個廚房設備的布局要根據現場情況和餐廳的功能、要求進行合理安排和設計，并結合煤氣公司、衛生防疫、環保、消防等部門的要求進行廚房設備的方案調整，同時充分考慮到將來施工、安裝和驗收的實際情況。在設計廚房布局方案時，應嚴格遵守以下原則：了解客戶廚房的既定菜式，設計均以此為中心；嚴格按格生熟食品分隔的原則，確保廚房飲食衛生。在此前提下，盡量縮短輸送流程，使路向分明;廚房空間及工作位置合理安排，確保廚師均能各司其職，分工合作，提高產量與質量；廚具、用具布局擁有合理空間，使視野開闊，方便管理;對不合理的原有裝置，盡量加以改造或利用，以合乎經濟原則;廚房內抽氣系統，以保持空氣流通及無悶熱感為基本目標，務求使廚房有一個舒適的工作環境;廚具符合消防、衛生、環保條例，以確保安全及避免損毀。在選擇設計公司時，應了解其是否在承接酒店賓館、員工食堂以及*、商業寫字樓等廚房工程方*有豐富經驗，是否在方案設計以及供水、供電、通風等配套方案設計方*有成熟的整套流程。酒店廚房設計躇世紀的廚房經營暫學應是：勤儉、創新、追求最佳服務；而成為一名成功的廚師長，必須具備豐富的工作經驗、人事管理經驗、公關技巧、市場學知識、財務知識及非凡的創造力。只有做到這些，廚房的管理才能有條不紊，酒店的事業才能蒸蒸日上。 酒店廚房設計應以流程合理，方便實用，節省勞動，改善廚師工作環境為原則，不必追求設備多多益善。廚房設備多而沒用，不僅造成投資增大，而且占用場地空間，使廚房生產*作施展不開，增加不安全性，更沒有必要一味追求氣派漂亮，造型花哨。
酒店廚房布局怎么設計合理？
假如您真的相信有*的話 ??您要了解一些堪輿的基本知識 ??屋宅的坐向一方有三山 ??共24向 ??必須羅經勘測裁定（也包括墓地） ??準確的圖片（房屋主體的與外部環境的） ??個人及家人的 ??生辰* ??家庭成員 ??等 ??很多* ??是需要現地現物的勘察的情況并不是千篇
專業酒店廚房設計公司哪家好
你好，根據你所在的地區，建議你在一起裝修網網站上發布量房設計*，會有三家公司于你聯系！
酒店廚房空調設計怎么做
這個問題我前面也遇到過，酒店廚房一般來說以通風為主，空調是輔助的，基本上可以不用考慮，如果你覺得有必要，可以預留冷量
酒店廚房排煙設計怎么做
很復雜，既然是系統，就是完整的設計，風機的大小，煙罩的先進程度，油煙的處理技術，以及配套的滅火和燃氣保護等等一系列，最后包括末端的凈化和風機，很.........
南京酒店廚房設計公司哪家好？
好的公司有： 1.南京卡恩酒店設計有限公司 是一家專業為酒店餐飲廚房及洗衣房設計的公司, 2.南京藝呈裝飾工程有限公司 主營：家庭裝潢工程、南京住房裝潢方案|南京住房裝潢方案、南京住房裝潢設計|南京住房裝潢設計、南京住房酒店裝潢|南京住房酒店裝潢、 以上這兩家的設計都很不錯的，你可以看一下~
酒店廚房設計要求都有哪些？
酒店廚房設計要求如下 ?? ?? ?? ??1.一般餐廳的廚房面積不低于用餐區域面積的35％，廚房的吊頂高度應不低于2700mm。 ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??2.所有廚房的后勤區需要降板至少300mm～350mm，開放式廚房需降板150mm，以方便推入式冷庫和地溝的安裝。 ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??3.廚房負載一般區域負載要求為500kg/，特殊結構區域負載700kg/，一般庫房和冷庫負載800kg/。 ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??4.廚房區和食物*區所產生的帶有油脂的廢水，必須先經過隔油池才能排放到污水渠。廚房中央隔油池應設計在廚房區域之外，其容量能滿足一星期處理一次的要求。 ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??5.部分食物*設備和洗碗機需要用蒸汽加熱，但其設備本身并不帶蒸汽加熱器，需要由蒸汽管道提供蒸汽。
星級酒店廚房設計規范是什么
酒店廚房 ??面積； ??1 ??一般廚房占餐飲面積的20%不能低于10%. 酒店廚房的設計通風和空調考慮： 1、廚灶的排煙 2、廚房的通風，不能使廚師感到熱 3、廚房的氣味不能進入餐廳 4、需要和廚具的設備供貨商確定 廚房的用途及流程設計，在餐館、酒店及賓館的餐飲部門中極為重要。一個理想的設計方案，不但可以讓廚師與相關部門人員密切配合，井然有序，而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環境。顧客也因此能得到更好的服務，并不斷提高顧客回頭率。反之，一個粗制濫造的設計，可能由于設備、器具安排不合理，造成廚師使用時不順手，無法揮灑其烹飪技術而影響出品質量，時間長后必然影響到餐館或酒店的聲譽。 ?? ?? ?? ??因此，深圳南粵室內設計院在進行廚房設計時，整個廚房設備的布局要根據現場情況和餐廳的功能、要求進行合理安排和設計，并結合煤氣公司、衛生防疫、環保、消防等部門的要求進行廚房設備的方案調整，同時充分考慮到將來施工、安裝和驗收的實際情況。在設計廚房布局方案時，應嚴格遵守以下原則：了解客戶廚房的既定菜式，設計均以此為中心；嚴格按格生熟食品分隔的原則，確保廚房飲食衛生。在此前提下，盡量縮短輸送流程，使路向分明;廚房空間及工作位置合理安排，確保廚師均能各司其職，分工合作，提高產量與質量；廚具、用具布局擁有合理空間，使視野開闊，方便管理;對不合理的原有裝置，盡量加以改造或利用，以合乎經濟原則;廚房內抽氣系統，以保持空氣流通及無悶熱感為基本目標，務求使廚房有一個舒適的工作環境;廚具符合消防、衛生、環保條例，以確保安全及避免損毀。在選擇設計公司時，應了解其是否在承接酒店賓館、員工食堂以及*、商業寫字樓等廚房工程方*有豐富經驗，是否在方案設計以及供水、供電、通風等配套方案設計方*有成熟的整套流程。躇世紀的廚房經營暫學應是：勤儉、創新、追求最佳服務；而成為一名成功的廚師長，必須具備豐富的工作經驗、人事管理經驗、公關技巧、市場學知識、財務知識及非凡的創造力。只有做到這些，廚房的管理才能有條不紊，酒店的事業才能蒸蒸日上。 廚房的設計應以流程合理，方便實用，節省勞動，改善廚師工作環境為原則，不必追求設備多多益善。廚房設備多而沒用，不僅造成投資增大，而且占用場地空間，使廚房生產*作施展不開，增加不安全性，更沒有必要一味追求氣派漂亮，造型花哨。 現在飯店里有幾種情況：一是新建或改造廚房時，片面追求設計效果圖整齊、買設備看樣品光重外表，結果買回的設備板太薄、質太輕，工作臺一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。還有些設備看似新穎，功能超前，而真正的實用價值不高，如好多國產的運水煙罩、升降傳菜梯等等。往往是施工人員撤出，飯店籌建人員退場，接手的廚師叫苦不迭，廚師成了設備的*隸。二是不論自家飯店賣什么風味的產品，其設備都選配廣式爐灶，認為只有這樣的配備，廚房才是先進的。須知廣式爐灶是與粵菜的烹調方法、成品特色相配套的。廣灶的總體特點是火力猛、易調節、好控制，最適合于旺火速成的粵菜烹制。可現在有許多經營淮揚菜、海派菜或者杭州菜的菜館，仍選配廣灶著實為難了不少廚師。殊不知，淮揚菜擅長燉、燜、煨、海派菜濃油赤醬，講究靠功，這都需要爐灶有支火眼配合猛火使用等等。不考慮這些因素，不僅成品風味、質地難以地道，而且對*、廚師勞動力的浪費也是驚人的。情況之三，只要是提到改善廚師的工作環境，廚房要做到先進整齊，就無節制地擴大面積，拓展空間。不僅如此，還把偌大的一個廚房進行無限分隔，各作業間互相封閉，看不見，叫不應，既增加了廚師搬運貨物的距離，又不便互相關照，提高工作效率，更容易產生安全隱患。 ?? 因此，廚房的設計應緊緊圍繞餐飲的經營風格，充分考慮實用、耐用和便利的原則，具體地講，應在以下幾個方面特別加以重視： 廚房的通風。不管廚房選配先進的運水煙罩，甚至直接采用簡捷的排風扇，最重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調區形成負壓。所謂負壓，即排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量。這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時，也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機等產生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣都不在廚房區域彌漫和滯留。 廚房的明廚、明檔。餐館設計明廚、明檔，是餐飲業發展到一*期的產物。設計明廚、明檔，至少要注意不應因此設計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。有些只宜將生產的最后階段作展示性的明廚設計，實在沒有必要和盤托出?！ ? 廚房地面。廚房的地面設計和選材，切不可盲從，必須審慎定奪。在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉?！? 廚房的用水和明溝。有許多廚房在設計水槽（水池）時，由于配備的太少、太小，使得廚師要跑很遠才能找見水池，于是忙起來干脆就很難顧及清洗，廚房的衛生很難令人信服務。廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道。可有些廚房明溝太淺，或太毛糙，或無高低落差，或無有機連接，使得廚房或水地相連，或臭氣熏人，廚房很難做到干*、清凈。因此，在進行廚房設計時要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師取用清水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實保證食品生產環境的整潔衛生。 廚房的燈光。餐廳的燈光重文化，廚房的燈光重實用。這里的實用，主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤；案板切配要有明亮的燈光，以有效防止*傷和追求精細的*工；出菜打荷的上方要有充足的燈光，切實減少雜草混入并流入餐廳等等。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊，但其作用絕不可忽視。 輔助設計是強化完善餐飲功能的必要補充。輔助設計，主要指的是在餐飲功能的劃分上，既不算直接服務于客人用餐、消費的餐廳、也不屬于菜點生產制作的廚房。但少了這些設計，餐廳可能會顯得粗俗不雅，甚至噪雜零亂；廚房生產和出品也會變得斷斷續續，甚至殘缺不全。這些輔助設計主要有備餐間和洗碗間等?！ ? 備餐間是配備開餐用品，創造順利開餐條件的場所。傳統的餐飲管理大多對此設計和設備配備沒有引起足夠的重視。因此，也出現了許多餐廳彌漫污煙濁氣，出菜服務丟三落四的現象。備餐間設計要注意以下幾個方面： 1．備餐間應處于餐廳、廚房過渡地帶。以便于夾、放傳菜夾，便于通知劃單員，要方便起菜、停菜等*溝通。 2．廚房與餐廳之間采用雙門雙道。廚房與餐廳之間真正起隔油煙、隔噪聲、隔溫度作用的是兩道門的設置。同向兩道門的重疊設置不僅起到“三隔“的作用，還遮擋了客人直接**廚房的視線，有效解決了若干飯店陳設屏風的問題。 3． ??備餐間要有足夠空間和設備 洗碗間的設計與配備，在餐飲經營中，可有效減少餐具破損，保證餐具洗滌及衛生質量，在設計時應處理好以下幾方面的問題： 1．洗碗間應靠近餐廳、廚房，并力求與餐廳在同一平面。洗碗間的位置，以緊靠餐廳和廚房，方便傳遞臟的餐具和廚房用具為佳。洗碗間與餐廳保持在同一平面，主要是為了減輕傳送餐具員工的勞動強度。當然在大型餐飲活動之后，用餐車推送餐具，這也是前提條件?！ ? 2．洗碗間應有可靠的消毒設施。洗碗間不僅僅承擔清洗餐具、廚房用具的責任，同時負責所有洗滌餐具的消毒工作。而靠手工洗滌餐具的洗碗間，則必須在洗滌之后，根據本飯店的能源及場地條件等具體情況，配置專門的消毒設施。消毒這后，再將餐具用潔布擦干，以供餐廳、廚房使用。
酒店廚房設計裝修要注意哪些事項？
首先飯店廚房的裝修通風一定要好，廚房油煙大，就算有抽油煙機但是也不能保證油煙能被徹底抽出，所以通風性很重要，飯店廚房裝修地面也不容忽視，瓷磚切忌要防滑，這樣才能保證安全性。燈管選擇不要太花哨，實用還是最重要的，案板上最好要配有明亮的燈光，精細的*工需要足夠的燈光，這樣才配菜的時候也能看得清楚，保證衛生，如果是大的飯店最好配置備案間，這樣方便傳菜員和廚師的溝通，而且還能保證廚房的私密性。廚房案臺在材質的選擇上也要注意，飯店廚房裝修材質就不要像家用廚房那樣細致，我們要求的主要是實用性。案臺材質選擇不銹鋼的為最好，堅固性有保證，而且衛生還能夠輕而易舉的打掃，除了這些廚房用水也要計劃好，管道如何牽連這些都是你需要考慮的問題。對于油煙機最好買大功率的，廚房油煙大，所以要保證油煙即使的排除。
酒店、餐廳廚房消防、燃氣設計規范
高層建筑使用丙類液體作*時，應符合下列規定：(1 )液體儲罐總儲量不應超過丨5m3,當直埋于高層建筑或裙房附近，面向油罐一面4.00m 范圍內的建筑物外墻為防火墻時，其防火間距可不限。(2)中間罐的容積不應大于1.00m3,并應設在耐火等級不低于二級的單獨房間內，該房間的門應采用甲級防火門。當高層建筑采用瓶裝液化石油氣作*時’應設集中瓶裝液化石油氣間，并應符合下列規范：(1 )液化石油氣總儲量不超過1.00m3的瓶裝液化石油氣間，可與裙房貼鄰建造。(2)總儲量超過1.00m3、而不超過3.00m3的瓶裝液化石油氣間，應*建造，且與高層建 筑和裙房的防火間距不應小于丨0m。(3)在總進氣管道、總出氣管道上應設有緊急事故自動切斷閥。(4)應設有可燃氣體濃度報瞥裝置。(5)電氣設計應按現行的*標準《*和火災危險環境電力裝置設計規范》的有關規 定執行。(6)其他要求應按現行的*標準《建筑設計防火規范》的有關規定執行。在上述要求的基礎上，還應該考慮到如下設計細節：(1)設計燃氣房、燃氣罐、燃油箱位置要遠離火源，并有防火墻隔斷。(2)燃氣燃油管道的設計要使用符合消防要求的金屬管和管件，其走向要遠離熱源，不 能從熱源上通過，法蘭接頭、管件、閥門要符合消防要求，確保密封無泄漏，并且便于檢査與 檢修。(3)*庫房要設有消防報*設施，庫房內安裝防爆照明燈，開關、插座要設在庫房外，防止電氣打火，要使庫房內不見明火。(4)燃氣房建筑設計要密封，有防火墻，要設計通風裝置，送、卩風系統應采用防爆型 的通風設備。送風機設在單獨隔開的通風機房內且送風干管上設有止冋閥時，可采用普通型的 通風設備。防止燃氣泄漏外溢*起火。希望我的回答對您有所幫助。
酒店廚房動線設計怎么做?
酒店廚房動線設計我倒不是很清楚的，不過我可以和你說說廚房設計原則，你可以參考一下廚房的主要功能是燒煮、洗滌，有的兼有進餐的功能，它是住房中使用最頻繁、家務勞動最集中的地方。因此,廚房的裝修裝飾應該更多地考慮實用、安全和衛生。廚房具體設計空間布局根據廚房的功能，其裝潢應從三方面考慮合理安排：1. 應有足夠的*作空間。在廚房里，要洗滌和配切食品，要有擱置餐具、熟食的周轉場所，要有存放烹飪器具和佐料的地方，以保證基本的*作空間?，F代廚具生產已走向組合化，應盡可能合理配備，以保證現代家庭廚房擁有齊全的功能。2. 要有豐富的儲存空間。一般家庭廚房都盡量采用組合式吊柜、吊架，合理利用一切可貯存物品的空間。組合柜櫥常用下面部分貯存較重較大的瓶、罐、米、菜等物品，*作臺前可延伸設置存放油、醬、糖等調味品及餐具的柜、架、煤氣灶、水槽的下面都是可利用的存物場所。精心設計的現代組合廚具會使你儲物、取物更方便。
酒店廚房應該怎么樣去設計？
酒店廚房設計要求如下 1.一般餐廳的廚房面積不低于用餐區域面積的35%,廚房的吊頂高度應不低于2700mm。 2.所有廚房的后勤區需要降板至少300mm~350mm,開放式廚房需降板150mm,以方便推入式冷庫和地溝的安裝。 3.廚房負載一般區域負載要求為500kg/,特殊結構區域負載700kg/,一般庫房和冷庫負載800kg/。 4.廚房區和食物*區所產生的帶有油脂的廢水,必須先經過隔油池才能排放到污水渠。廚房中央隔油池應設計在廚房區域之外,其容量能滿足一星期處理一次的要求。 5.部分食物*設備和洗碗機需要用蒸汽加熱,但其設備本身并不帶蒸汽加熱器,需要由蒸汽管道提供蒸汽
酒店廚房煙道設計要注意什么標準
酒店的煙道需要把通風、空調調節系統和機械排煙系統分開設置。 防煙與排煙系統中的管道、風口及閥門等材料必須是用不燃材料制作的。
酒店廚房下水道設計圖
按理說一般情況下油污不會結塊，但是在管道狹窄，在較冷的環境的情況下，可能會凝結，沒什么特殊的辦法，把管子做保溫，加粗管道，減少急彎等，堵了以后就燒開水灌，但這個辦法要視堵塞的位置，如果距灌熱水的下水口較遠，而且里面已經有積水那就不好使了，可以先通一下，待可以下水了，然后再澆熱水，多澆一些，熱水可以溶解油脂，但如果是垢狀，那也熱水不好使，怎么弄還要具體分析。解決方法如下：材料：柚子皮1顆、熱水適量步驟：1、鍋里加入柚子皮和水。2、把柚子皮和水煮至滾沸。3、把滾燙的柚子皮水趁熱立即緩緩地倒入下水道，即可有效去下水道油污。
求一份酒店廚房設計方案
找了半天也沒找到書酒店廚房設計規范全解 ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??深圳南粵室內設計院作為專業的酒店設計機構,在為你做酒店設計時,非常重視酒店廚房的功能,面積一般廚房占餐飲面積的20%不能低于10%. ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??酒店廚房設計通風和空調考慮： ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??1、酒店廚房設計廚灶的排煙 ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??2、廚房的通風，不能使廚師感到熱 ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??3、廚房的氣味不能進入餐廳 ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??4、需要和廚具的設備供貨商確定 ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??酒店廚房設計的用途及流程設計，在餐館、酒店及賓館的餐飲部門中極為重要。一個理想的設計方案，不但可以讓廚師與相關部門人員密切配合，井然有序，而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環境。顧客也因此能得到更好的服務，并不斷提高顧客回頭率。反之，一個粗制濫造的設計，可能由于設備、器具安排不合理，造成廚師使用時不順手，無法揮灑其烹飪技術而影響出品質量，時間長后必然影響到餐館或酒店的聲譽。 ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??因此，酒店廚房設計在進行廚房設計時，整個廚房設備的布局要根據現場情況和餐廳的功能、要求進行合理安排和設計，并結合煤氣公司、衛生防疫、環保、消防等部門的要求進行廚房設備的方案調整，同時充分考慮到將來施工、安裝和驗收的實際情況。在設計廚房布局方案時，應嚴格遵守以下原則：了解客戶廚房的既定菜式，設計均以此為中心；嚴格按格生熟食品分隔的原則，確保廚房飲食衛生。在此前提下，盡量縮短輸送流程，使路向分明;廚房空間及工作位置合理安排，確保廚師均能各司其職，分工合作，提高產量與質量；廚具、用具布局擁有合理空間，使視野開闊，方便管理;對不合理的原有裝置，盡量加以改造或利用，以合乎經濟原則;廚房內抽氣系統，以保持空氣流通及無悶熱感為基本目標，務求使廚房有一個舒適的工作環境;廚具符合消防、衛生、環保條例，以確保安全及避免損毀。在選擇設計公司時，應了解其是否在承接酒店賓館、員工食堂以及*、商業寫字樓等廚房工程方*有豐富經驗，是否在方案設計以及供水、供電、通風等配套方案設計方*有成熟的整套流程。酒店廚房設計躇世紀的廚房經營暫學應是：勤儉、創新、追求最佳服務；而成為一名成功的廚師長，必須具備豐富的工作經驗、人事管理經驗、公關技巧、市場學知識、財務知識及非凡的創造力。只有做到這些，廚房的管理才能有條不紊，酒店的事業才能蒸蒸日上。 ?? ?? ?? ?? ??酒店廚房設計應以流程合理，方便實用，節省勞動，改善廚師工作環境為原則，不必追求設備多多益善。廚房設備多而沒用，不僅造成投資增大，而且占用場地空間，使廚房生產*作施展不開，增加不安全性，更沒有必要一味追求氣派漂亮，造型花哨。
酒店廚房平面設計要注意什么事項
（1）食物及用具制作，存放時應做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開。 （2）燃油、燃氣調壓、開關站與*作區分開，并配備相應的消防設施。 （3）高于300℃管道與易燃物粗距≥0.5M。 （4）未經凈化處理的油煙排氣口必須高于附近最高建筑物0.5M。
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