人類從很早的時候就已懂得，在較低的溫度下保存食品不容易腐敗。公元前2000多年，西亞古巴比倫的幼發拉底河和底格里斯河流域的古代居民就已開始在坑內堆壘冰塊以冷藏肉類。中國在商代（公元前17世紀初一前11世紀）也已懂得用冰塊制冷保存食品了。在中世紀，許多國家還出現過把冰塊放在特制的水柜或石柜內以保存食品的原始冰箱。
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冰箱溫度的調節是跟四季的變化而改變的，如果你家四季都一樣的話，這樣冰箱溫度不用調節了，但是生活在四季分明的南方，這樣事有可能發生嗎？答案是否定的。一般來說，冰箱冷凍室的溫度是靠儲藏室里的溫度控制，看你的溫控旋鈕就是在儲藏室。
儲藏室里的溫度一般在4～8度，到了冬天，室內溫度接近這個溫度，如果溫控旋鈕還在3或者小于3上的話，冰箱壓縮機就很少啟動了，雖然儲藏室里的溫度能夠滿足要求，但冷凍室的溫度就不能達到零下18度以下，食物容易變質，嚴重時食品解凍溶化。
夏天，溫度比較高，電冰箱（冷柜）在使用過程中，其工作時間和耗電受環境溫度影響很大，因此需要我們在不同的季節要選擇不同的檔位使用。夏季環境溫度高時，應打在弱檔2-3檔使用。而冬季溫度調節，冬季一般檔位要打到4檔以上適用。冬夏溫度較為明顯，如果環境溫度低于16度，調到5檔，低于10度，就可以調到6或7檔。有時由于環境溫度太低，如0~5度，檔位調低后冷藏凍東西，這個時候，完全可以把食品放在冰箱外部存放。這樣看來，不同的室外溫度，冰箱溫度的調節是不一樣的，選擇適合的冰箱溫度，還可以做到節能又環保。
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